L’orgoglio dell’enologia italica – Tenuta San Guido. La fama del vino che produce ha superato i confini nazionali ormai da decenni. Ogni intenditore del vino nel mondo ha nella sua lista dei “must try” la Sassicaia di San Guido. Eppure, questo vino nasce, mezzo secolo fa, quasi per azzardo sull’appezzamento di terra che sembrava essere improduttivo, scarsamente ricoperto dai sassi e poco fertile. Sembrava a tutti ma non al Marchese Incisa della Rocchetta che nei sassi ha visto la Graves di Bordeaux, la terra del suo vino ideale. La politica ambientalista dell’azienda segue una filosofia di viticoltura tutta sua: l’intervento in vigna consiste nel non intervenire. In questo microcosmo, circondato dai fitti boschi, l’uomo veglia sull’andamento spontaneo della natura e si interpone solo dinanzi alle calamità ed emergenze, permettendo alla vigna di autoregolarsi con altruistico aiuto degli insetti, della vegetazione, delle correnti marine. Non si perseguita l’obiettivo di sfruttamento massimo del terreno, né di quantità considerevole delle vendite, nonostante la richiesta del mercato superi abbondantemente l’offerta. La forte convinzione della proprietà nella massima salvaguardia del territorio e del suo ecosistema, si riflette nel bicchiere di questo vino, noto al mondo per la sua estrema eleganza.
Sassicaia 2012 all’assaggio:il vino è molto giovane, ma già ora è infinitamente complesso il suo bouquet di profumi boschivi, di macchia mediterranea, di bacche di ginepro e di mirto, di nepitella, di terra umida. In bocca irrompe la freschezza salina, ricordandoci la vicinanza con il mare, il tannino, delicatissimo e ben integrato, si avverte ma non è protagonista, lo è la sapidità, incorniciata in un coro di sensazioni che promettono al vino un glorioso futuro. In questo vino si avverte la carica della storia pregressa: non c’è una traccia di oscillazione, di immaturità caratteriale, è un vino di razza con solida personalità, che va oltre questioni di età, è la finezza senza tempo, la Audrey Hepburn del vino.
